Herstellungsprozess frische Rohwurstsortimente Drucken E-Mail

Herstellungsprozess frische Rohwurstsortimente - Meister’s Frische Bauernmettwurst 200g und Zwiebelmettwurst


Wareneingang Rohstoff
  • Beim Wareneingang wird die Temperatur der Rohware sowie die optische Beschaffenheit kontrolliert
  • Es wird ausschließlich QS- Rohware verwendet (das heißt, der Lieferant garantiert höchstmögliche Qualität des Rohstoffes)
  • Es werden stichprobenartig mikrobiologische Untersuchungen des Rohstoffes durchgeführt
Herstellungsprozess
  • Der QS- Rohstoff wird streng nach Rezeptur sowie Hygienevorschriften zusammengestellt
  • Die weitere Verarbeitung erfolgt unter ständiger Beobachtung des Betriebsleiters sowie des Qualitätsmanagementbeauftragten
  • Nach Fertigstellung des Produktes erfolgt die Verpackung
  • Stichprobenartige Kontrolle der Dichtigkeit und der Kerntemperatur
  • Anschließend erfolgt die Reifung 24 Stunden bei ca. 16°C
  • Danach erfolgt die Messung des pH-Wertes
  • Betrieblicher Richtwert: <= 5,6
 Herstellungsprozess
  • Nach der Reifung erfolgt eine mikrobiologische Untersuchung jeder Produktionscharge durch ein unabhängiges Labor
  • Nach Eingang des Prüfungsergebnisses erfolgt die Auslieferung der oben genannten Artikel
DLG – Preis in Gold
 DLG
  • 2004
  • 2005
  • 2006
  • 2007
  • 2008


Letzte Aktualisierung ( Mittwoch, 25. Februar 2009 )
 



Herstellungsprozess